Koken met O’Fond: mijn kookfilosofie
Doe er uw goesting mee
Achter O’Fond-recepten schuilt een tegendraadse kookfilosofie: doe er uw goesting mee. Dat doe ik namelijk ook. Eerder dan instructies die je nauwgezet moet volgen, zijn mijn ‘recepten’ een leidraad om aan te passen volgens jouw smaak.
Al doende leert men
Dat komt omdat ik zelf niet goed ben in recepten volgen. Ik lees een recept, denk dat ik wel weet wat ik moet doen, sla vervolgens enkele stappen over en moet dan maar iets verzinnen om het gerecht alsnog te doen slagen. Het lukt me meestal verrassend goed, maar het gerecht wijkt uiteindelijk wel af van het originele. Ik ben bovendien ook nogal verstrooid soms. Zo denk ik vaak dat ik alles in huis heb om een gerecht te maken en vind vervolgens enkele ingrediënten niet in de voorraadkast. Dan geef ik er ook maar een draai aan zodat ik toch iets gelijkaardigs op tafel kan zetten. Lukt dat altijd? Neen, maar al doende leert men en het is ook zo dat ik het creatiefst ben in de keuken.
Hoe moet je je gerecht dan maken?
Het gevolg is wel dat dit dus geen typische receptenblog is. Ik weeg weinig af tenzij ik aan het bakken ben, dus je zal merken dat er niet altijd hoeveelheden bij de ingrediënten staan. ‘Hoe moet ik je gerecht dan maken’, hoor ik je denken. Wel, zoals je wil. Lust je graag curry? Gebruik dan lekker veel curry. Ben je niet echt een fan, maar spreekt het gerecht je wel aan? Gebruik dan een beetje curry, of helemaal niks. Voilà! Dat, en proeven. Beter een beetje te weinig en nog wat toevoegen, dan teveel ineens. En denk eraan: goesting is de beste saus. Vergeet dus niet te genieten terwijl je in de potten roert. Veel plezier!
Verder lezen?
